Naminės varškytės mini apkepas

Šešiems mini apkepams reikės

Litro nenugriebto pieno
1-2 citrinų sulčių

Kiaušinio
Šaukšto cukraus
Dviejų šaukštų manų kruopų
pusės stiklinės pieno
Dviejų nubrauktų šaukštų miltų

Pirmiausia pasidariau varškytę, pakaitinau pieną iki virimo (užvirti neleiskite), tada supyliau citrinos sultis, iki minimumo sumažinau ugnį ir lengvai pamaišiau aštuonetuko judesiais. Kai atsiskyrė varškės gumuliukai, puodą nukėliau nuo ugnies ir perkošiau per dvigubą marlę, palikdama nuvarvėti, o paskui dar truputį nuspaudžiau skysčio likutį.

Į susidariusią varškę įmušiau trynį (baltymą išsiplakiau atkirai), cukrų, pieną pašildžiau ir jame penketą minučių pabrinkinau manus, sudėjau manus į varškę ir viską išsukau mikseriu. Tada įmaišiau šiek tiek miltų, nes pasirodė skystoka masė, o galiausiai per daug nebemaišydama sudėjau išplaktą baltymą.

Padalinau masę į šešias keksiukų formas, pateptas sviestu ir pabarstytas džiūvėsėliais. Kepiau 190 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.

Raudonųjų lęšių troškinys su jautienos kukuliais

Troškiniui reikės

Nedidelio svogūnėlio
Nedidelės morkos
Šiek tiek moliūgo
Pomidoro
Stiklinės raudonų lęšių
Šviežio kukurūzo

Kukuliams reikės

Jautienos faršo
Kiaušinio
Šaukšto avižinių dribsnių
Šaukšto džiūvėsėlių
Maltos mėsos prieskonių

Aš pradėjau gaminti pakepindama keptuvėje svogūną ir tarkuotą morką. Pusę jų sudėjau į mėsos faršą, o pusę sudėjau į puodą troškiniui. Užpyliau vandeniu, sudėjau nuplautus lęšius, moliūgą, kukurūzus (tiesiog nupjautus nuo burbuolės), nuluptą ir supjaustytą pamidorą. Gardinau krapais, petražolėmis, raudonėliu, žiupsneliu druskos.

Maltą mėsą sumaišiau su kiaušiniu, džiūvėsėliais, dribsniais, pakepinta morka ir svogūnu (konsistenciją pareguliuokite džiūvėsėliais arba dribsniais, kad nebūtų per skysta), subėriau prieskonius. Išmaišiau rankomis ir formavau kukuliukus, juos lengvai apkepinau keptuvėje ir sudėjau į besitroškinančius lęšius (jie jau troškinosi apie 15 min.). Viską patroškinau dar apie 20-30 minučių.

Plikytos tešlos koldūnai su jautiena

Koldūnus padaryti moka kone kiekviena mama, bet šiandien išbandžiau kitokią, nei įprastai darau, tešlą ir labai patiko - ji plonai kočiojasi, nelimpa prie rankų, todėl procesas žymiai greitesnis.

Tešlai reikės

Trijų puodelių miltų
Puodelio verdančio vandens
Trijų šaukštų aliejaus
(puodelio dydį rinkitės pagal tai, kiek turite įdaro, tačiau naudokite tą patį puodelį tiek miltams, tiek vandeniui matuoti)

Į miltus supilame aliejų ir lengvai permaišome. Pilame karštą vandenį, taip pat šiek tiek pamaišome ir paliekame 10-15 minučių pabrinkti ir atvėsti. Toliau kočiojame rankomis, kol gauname minkštą, elastingą tešlą. Ją kočiojame plonai, spaudome mažu puodeliu ar stikline, dedame po šaukštelį įdaro ir užspaudžiame kraštus. Aš pirmiausia užspaudžiu pirštais, o tada desertine šakute dar sykį užspaudau kraštelį.

Įdarui naudojau 250 g. jautienos faršo, šiek tiek maltos mėsos prieskonių ir didelį šaukštą majonezo. Viriau apie 5 minutes nuo to, kai sudėjus į verdantį pasūdytą vandenį koldūnai iškyla į paviršių. Užteko dviems suaugusiems ir dviems vaikams, o taip pat liko dvi vaikiškos porcijos užšaldymui.

Keksiukai su bananais ir vaisių tyrele

Iš receptas gimė iš reikalo :) Iš reikalo sunaudoti vaikiškas tyreles, kuriomis mažoji jau nesižavi. Sugalvojau sudėti jas į tešlą. Gavosi puikūs, mikšti, drėgni, mangais kvepiantys keksiukai.

Reikės

Nedidelės vaikiškos tyrelės ar jos likučių (apie 80-100 g)
1 banano
50 g cukraus
1 kiaušinio
70-80 g miltų (naudojau pilno grūdo)
50 ml aliejaus
1 nubraukto šaukštelio kepimo miltelių

Bananą sutriname su tyrele. Įmušame kiaušinį, įmaišome cukrų, aliejų. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir suberiame į tešlą. Darsyk permaišome. Išdaliname tešlą į keksiukų formeles ir kepame 180-190 laipsnių orkaitėje apie 15-20 min. Aš dalį dar pagardinau juodu šokoladu.

Jautienos suktinukai su grikiais

Gana tradicinis patiekalas, bet dalinuosi, nes labai jau mano vaikams patiko, mažoji sukirto beveik visą (tiesa, jai įdaro sukau vos vos, tik dėl skonio).

Suktinukams reikės jautinos, supjaustytos riekelėmis pamuštos ir paprieskonintos mėgiamais prieskoniais, ar bent jau druskyte ir pipirais.

Įdarui pakepinau svogūną, kelis šampinijonus, nukėliau nuo ugnies, įpjausčiau virtą kiaušinį, įbėriau gerą šaukštą tarkuoto sūrio ir šaukštą majonezo.

Ant kiekvieno mėšos gabalėlio dėjau po gerą šaukštą įdaro, susukau ir galus užsmeigiau smeigtukais. Suktinukus lengvai apkepinau keptuvėje ir troškinau beveik valandą ant labai lįtos ugnies sultinio ir grietinėlės padaže. Patiekiau su grikias ir kopūsto bei morkos salotomis, galima pirštus nusivalgyti!

Daržovių kišas su varškės sūriu ir pepperoni dešra

Šiandien šeštadienis, kartu valgys visa šeima, todėl ir patiekalą pritaikiau visiems. Mažieji valgė be dešros - metinukei jos dar iš viso neduodu, o vyresnėliui pasirodė per daug aštri. Patiekiau su šviežių daržovių salotomis, o vaikams su šviežiom pjaustytom daržovėm.

Pagrindui reikės

250g miltų
75g sviesto
1 kiaušinio
2 šaukštų grietinės (neturėjau, taigi įdėjau majonezo)
Šaukštelio kepimo miltelių

Majonezą ir kiaušinį sumaišome, beriame miltus, sumaišytus su druska ir kepimo milteliais, burokine ar šiek tiek smulkesne už ją tarka įtarkuojame sviestą. Suminkome tešlą ir paliekame šaldytuve, kol pasiruošime įdarą.

Įdarui pakepinau didelę saują špinatų, mažą svogūnėlį ir pusę tarkuotos morkos, šiek tiek pasūdžiau ir įtarkavau muskato riešuto. Tešlą iškočiojau silikoninėje formoje, palikdama neaukštus kraštelius. Sudėjau daržoves, tada keletą griežinėlių pepperoni dešros ir varškės sūrio riekelių.

Viską užpyliau plakiniu iš 100ml grietinėlės, 100ml pieno ir trijų kiaušinių ir užbėriau šiek tiek parmezano sūrio. Kepiau vidutinėje kaitroje apie 45 minutes.

P.S. Įdaras gali būti labai įvairus, darau su špinatais-lašiša, mažom cukinijom-sūriu, pomidorais ir alyvuogėm ir t.t. Skanu valgyti ir šaltą.

Angliški pyragėliai scones

Mes turime dvi pusryčių tradicijas - sekmadienio blynus ir šeštadienio angliškas bandeles (angl. scones). Jas paprastai valgome su trintu avokadu, sviestu, uogiene bei apelsinų sultimis.

8-10 bandelių reikės

225g miltų
šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

55g sviesto

25g cukraus (geriau rudojo)

150ml pieno
vieno kiaušinio aptepimui (nebūtina)

Įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių. Į miltus įberiame kepimo milelius ir druską ir įtarkuojame burokine tarka šaltą sviestą (nieko baisaus nenutiks ir jei supilsite išlydytą sviestą). Suberiame cukrų, supilame pieną ir permaišome iki vientisos tešlos. Maišydami nepersistengiame, tiesiog, kad susimaišytų produktai ir galima būtų lengvai paminkyti. Toliau tešlą verčiame ant miltais pabarstyto stalviršio ir šiek tiek, labai nedaug, paminkome. Kočėlu ar tiesiog rankomis formuojame storą, apie dviejų centimetrų, blyną. Iš jo formele ar mažesne stikline spaudome bandeles. Dedamne jas ant kepimo popieriaus, patepame kiaušinio plakiniu ir kepame 12-15 minučių.

Trijų ingredientų blynai

Paprasčiau nebūna, o vaikams labai patinka.

Reikės

Vieno banano 

Vieno šaukšto miltų (galima pilno grūdo)

Vieno kiaušinio

Bananą reikėtų sutrinti, įmaišyti kiaušinį ir miltus. Kepti nesvylančioje keptuvėje and labai mažos ugnies, kol abi pusės gražiai paruduos. Aš savo keturių asmenų šeimai kepu iš dviejų bananų, dviejų kiaušinių ir dviejų šaukštų miltų. 

Spagečiai su klasikiniu bolognese padažu

Šį patiekalą pažįstame visi, daugelio vaikų jis labai mėgstamas, bet vis tik ne visada padažas gaunasi vienodai skanus. Ilgai eksperimentavusi su skirtingomis versijomis apsistojau prie šios, man patinka švelni ir kreminė padažo tekstūra.

Padažui reikės

2 šaukštų aliejaus

1 nedidelio svogūno

1 morkos

druskos, pipirų, muskato riešuto

200-300 g maltos kiaulienos (arba perpus maišytos su malta veršiena)

400 g pomidorų (kuo labiau prinokusių, geriausiai tinka slyviniai pomidorai, taip pat galima naudoti pomidorus iš skardinės)

1/4 stiklinės riebaus pieno

Virtų makaronų

Parmezano sūrio

Morką apvirti 15 minučių.

Keptuvėje pakaitinti aliejų ir apkepinti svogūną, sudėti maltą mėsą, druskos ir pakepinti, kol mėsa švelniai paruduos. Supilti pieną ir patroškinti apie 15 minučių.

Nulupti ir smulkiai supjaustyti pomidorus, sudėti į troškinamą mėsą. Tą patį padaryti su apvirta morka. Įberti pipirų, jei reikia, papildomai druskos ir troškinti apie 20-30 minučių ant lėtos ugnies.

Makaronus išvirti, sumaišyti su padažu. Patiekiant apibarstyti Parmezano sūriu. Kartais šį padažą paįvairinu įdėdama saliero stiebo ar šampinjonų.

Avinžirnių troškinys su špinatais, moliūgu, pomidorais ir kokosų pienu

Šiandien pakoregavau dažnai gaminamą receptą įpildama kokosų pieno ir tokia jo versija labai patiko, skonis gavosi švelnesnis, šiek tiek salstelėjęs ir labai patiko mano vaikams. O man su vyru vakare įbėriau čili pipiriukų.

Troškiniui reikės

Stiklinės avinžirnių, kuriuos reikėtų pamirkyti per naktį
Vieno didelio pomidoro
Stiklinės kubeliais pjaustyto moliūgo
Nedidelio svogūno
Nedidelės morkos
Saujos špinatų
Šlakelio aliejaus
Prieskonių (aš naudojau papriką ir raudonėlį)
Stiklinės kokosų pieno (nebūtina)
Poros stiklinių vandens arba sultinio

Pirmiausia užkaičiame vandenyje ar sultinyje virti avinžirnius. Tuomet pasikepiname svogūną ir morką ir dedame į puodą, galima įmesti lauro lapelį. Ten pat keliauja moliūgai ir, jei naudojate, kokosų pienas, taip pat prieskoniai. Ugnį sumažiname ir troškiname iki valandos, kad avinžirniai gerai suminkštėtų ir nebūtų spangūs vaikams. Pabaigoje padalinu pomidorą į keturias dalis ir burokine tarka nutarkuoju visą raudoną dalį be odelės į troškinį. Pačioje pabaigoje dedu supjaustytus špinatus ir dar porą minučių pakaitinu.

P.S. Aš visada šio troškinio pasidarau daugiau ir dalį užšaldau.

Mamos pietūs: Bolivinė balanda (quinoa) su grybais, špinatais ir keptu kiaušiniu

Auginu vaikus, o taip pat dirbu iš namų, todėl laiko gaminti sau galima sakyti nebelieka. Dažniausiai sukuosi iš padėties naudodama vaikams gamintą maistą kaip pagrindą ir jį paįvairinu pridėdama daugiau prieskonių bei papildomų ingredientų. Tokie mano šiandienos pietūs, vakar vaikams virta kinoja (ją verdu su pakepintu svogūnėliu ir morka), ant kurio uždėti pakepinti grybai, špinatai, keptas kiaušinis ir aštroki prieskoniai.

Mūsų mylimiausi lietiniai

Šį kartą vėlgi tik dalinuosi receptu, jis iš Beatos virtuvės ir visada jį naudoju kepdama lietinius. Tiesa, cukraus nededu, tiek dėl to, kad šiek tiek pasaldinu varškės įdarą, o taip pat dėl to, kad likusius blynus dažnai patiekiu su kitokiu, nebūtinai saldžiu įdaru. Receptas čia: Lietiniai blynai

Šokoladiniai keksiukai

Keksiukams reikės

Dviejų kiaušinių
150 gramų cukraus
100 ml kefyro arba natūralaus jogurto
80 ml aliejaus
160 gramų miltų
20 gramų kakavos
Pusantro šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos

Į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų, pilu aliejų bei kefyrą ar jogurtą. Maišau šluotele, kol masė pasidaro vientisa. Kitame dubenyje sumaišau miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Birią masę per sietelį sijoju į kiaušinių plakinį ir permaišau darsyk. Dedu į keksiukų formeles tiek tešlos, kad užpildytų 2/3 formelės tūrio. Kepu apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Šis receptas labai paprastas, todėl puikiai galima į procesą įjungti ir vyresnius vaikus.

Špinatų risoto

Risoto reikės

Nedidelio svogūnėlio
Gabalėlio sviesto
Vištienos ar daržovių sultinio (maždaug du-du su puse karto daugiau, nei ryžių)
Risoto ryžių
Saujos špinatų
Kietojo sūrio
Prieskonių


Keptuvėje su gabalėliu sviesto pakepinau svogūną, ryžius, užpyliau vištienos sultinio ir vis jo papildydama ir maišydama troškinau apie 20 minučių. Pabaigoje subėriau špinatus ir parmezano sūrį, šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir šiek tiek muskato riešuto. Mažajai ant viršaus užbėriau virtos mėsytės, o kitiems dar tarkuoto parmezano sūrio.

Makaronai su špinatų pesto

Pesto padažui reikės

Mažo gabalėlio sviesto
Mažo svogūnėlio
Saujos špinatų
Šaukšto kreminio sūrio, arba šlakelio pieno arba grietinėlės (gali būti kokosų pienas)
Prieskonių

Gabalėlyje sviesto pakepiname svogūną, dedame pasmulkintus špinatus, įberiame šiek tiek druskos ir muskato riešuto ir kelias minutes patroškiname, kad suminkštėtų. Metame į blenderį, įdedame kreminį sūrį, grietinėlę arba pieną ir sutriname iki vientisos masės. Dedame ją į virtus makaronus, permaišome, jei norime, beriame šiek tiek kietojo sūrio.

Brokolių keksiukai

Keksiukams reikės

Saujos brokolių
Šlakelio pieno
Kiaušinio
Šaukšto tarkuoto kietojo sūrio
Šaukšto avižų (ar kitokių) miltų
Žiupsnelio druskos

Brokolį sulaužiau šakelėmis ir apviriau apie penkias minutes. Pabaigoje vandenį nupyliau ir užpyliau šlakeliu pieno, tik tiek, kad kad padengtu visą dugną, apie pusę stiklinės. Užvirus išjungiau, pravėsinau ir sutryniau. Sudėjau kiaušinį, sūrį, miltus ir vos vos druskytės. Masę pyliau į keksiukų formas ir  kepiau 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

P.S. Greta saliero stiebas ir juodosios pupeles, kurios dingo pirmosios.

Lęšių, špinatų ir moliūgo troškinys

0,5 stiklinės lęšių
0,5 stiklinės moliūgo kubelių
nedidelio svogūno
nedidelės morkos
poros šaukštų ryžių
saujos špinatų
2-3 stiklinių sultinio (daržovių arba mėsos)
druskos, raudonėlio
aliejaus

Į puodą įpilti šiek tiek aliejaus, jame pakepinti svogūną. Suberti kubeliais pjaustytą moliūgą ir morką. Berti lęšius, užpilti dviem stiklinėm sultinio, suderti ryžius, pasūdyti, įberti raudonėlio ir virti apie pusvalandį, kol lęšiai suminkštės. Visai pabaigoje, jau išjungiant ugnį, sudėti juostelėmis pjaustytus špinatus.

Aš šio troškinio paįvairinimui kartais pilu pusę striklinės kokosų pieno (iš skardinės), priduoda švelnesnį, legvai saldoką skonį.

Mūsų mėgstamiausi bananiniai keksiukai

Šį kartą tiesiog dalinuosi receptu, kurį visada naudojam, kai reikia sunaudoti pernokusius bananus ar kai užsinorim keksiukų: Bananiniai keksiukai

Džiovintų vaisių rutuliukai

Džiovintų vaisių rutuliukai: datulės, abrikosai, spanguolės, moliūgų sėklos, apvoliota kokosų drožlėse.

Pirmojo gimtadienio tortas

Dalinuosi Magdos pirmojo gimtadienio torto receptu, viską dariau kaip nurodyta aprašyme, išskyrus papuošimą, kuris kiekvieno fantazijos vaisius: Tortas Drugelis

Mūsų pirmieji ledai

Ledams reikės

Indelio natūralaus jogurto

Poros šaukštų kondensuoto pieno

Saujos uogų (naudojau šviežias gervuoges)

Viską metam į blenderį ir sutrinam, pilam į ledų formeles ir šaldom apie keturias valandas. Vuolia!

Idėja kaip panaudoti ledų formeles vaisių patiekimui

Štai kaip mes sugalvojome panaudoti ledų formelių pagaliukus - dabar ant jų mauname visus didesnius vaisius (manoji nemėgsta supjaustytų), labai patogu, nes nesprūsta iš rankų ir neteka sultys.

Mūsų mylimiausi "amerikietiški" blynai

Tešlai reikės

160 g miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukšto cukraus
Žiupsnelio druskos

300 ml pieno
1 kiaušinio
3 šaukštų tirpinto sviesto
Kelių lašelių vanilės

Birius produktus sumaišyti tarpusavyje, kitame bliūdelyje - skystus. Abi mases sumaišyti ir kepti didokus blynus (dedu du šaukštus tešlos kiekvienam) nepridegančioje keptuvėje ant nedidelės ugnies.

Valgė vienmetė ir keturmetis.

P.S. Tešlą galima daryti skystesnę ir kepti puikius lietinius blynus.

Hamburgeriai su saldžiosiomis bulvėmis ir juodomis pupelėmis

Hamburgeriams reikės

1-2 saldžiųjų bulvių
Kelių šaukštų virtų pupelių
Kelių šaukštų kiaulienos faršo
Šiek tiek džiūvėsėlių
Kiaušinio
Prieskonių

Pirmiausia apšlakstome aliejumi saldžiąsias bulves ir iškepame jas su visa luobele orkaitėje, kol pasidarys minkštos (tai turėtų trukti apie 30-40 min.). Jų vidų išskobiame ir sutriname. Taip pat sutriname pupeles, įmaišome faršą, kiaušinį, džiūvėsėliais koreguodami tirštumą (masė turėtų būti tokia, kaip kotletų faršas), įberiame mėgstamų prieskonių. Kepame keptuvėje, lengvai pateptoje aliejumi, apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.

Valgė metukų sesutė ir keturių metų brolis.

Cukinijų apkepas su mėsos kukuliais

Kukuliams reikės

• Mėgstamos maltos mėsos
• Nedidelio kiaušinio
• Nedidelės bulvės
• Kelių šaukštų džiūvėsėlių (galima pakeisti avižų dribsniais)
• Prieskonių

Cukinijų apkepui reikės

• Vienos vidutinio dydžio (apie pusės kg) cukinijos
• Nedidelio svogūnėlio
• Dviejų kiaušinių
• Gabalėlio varškės, feta ar panašaus sūrio
• Poros šaukštų kietojo sūrio
• Poros šaukštų miltų
• Poros šaukštų aliejaus
• Prieskonių

Kukuliukams sumaišome mėsą, kiaušinį, smulkiai tarkuotą bulvę, džiūvėsėlius, prieskonius. Jei mėgstate, galima įdėti pakepinto svogūno. Formuojame kukulius ir troškiname apie 20 minučių norimame padaže (aš naudojau sultinį su pora šaukštų naminio pomidorų padažo ir indeliu natūralaus graikiško jogurto).

Cukiniją sutarkuojame, įdedame pakepintą svogūną, tarkuotą varškės sūrį (labai tinka su žolelėmis), tarkuotą kietąjį sūrį, kiaušinius, praplaktus šakute su pora šaukštų aliejaus, miltus, prieskonius. Viską dedame į kepimo formą ir kepame orkaitėje 30-45 minutes.

Apkepo idėja iš: Beatos virtuvės 

Nuotraukoje keturmečio porcija, bet valgė ir metukų sesutė.